L’arrosto di tacchino ripieno è un secondo piatto elegante e gustoso, perfetto per i pranzi della domenica, le cene tra amici o le occasioni speciali. È una preparazione che conquista per la sua semplicità e per la ricchezza dei sapori: la carne di tacchino, morbida e delicata, accoglie un ripieno saporito di prosciutto cotto, provola, pomodori secchi, capperi e acciughe, creando un equilibrio irresistibile tra dolcezza e sapidità. È uno di quei piatti che, una volta portati in tavola, profumano di casa e di convivialità, capace di far colpo anche sugli ospiti più esigenti.
Ho scoperto questa ricetta grazie a un’amica, durante una cena tra famiglie: la fesa di tacchino ripiena era il suo piatto forte, e me ne sono innamorata al primo assaggio. Da allora è diventato un classico della mia cucina, perché riesce sempre a mettere d’accordo tutti. È un piatto che si prepara con ingredienti semplici ma ben bilanciati, dove ogni elemento contribuisce a esaltare il sapore dell’altro. Il tacchino, con la sua carne magra, si presta benissimo ad accogliere farciture ricche e cremose come quella di prosciutto cotto e provola dolce, mentre i pomodori secchi e le acciughe aggiungono quella nota saporita e mediterranea che rende il piatto davvero speciale.
Descrizione
La preparazione dell’arrosto di tacchino farcito richiede solo un po’ di attenzione nelle fasi iniziali, ma il risultato ripaga ampiamente. Una volta cotto, (non in forno, ma nella casseruola) il tacchino sprigiona un profumo intenso e un gusto avvolgente, con il ripieno che si fonde perfettamente con la carne e il vino bianco che ne esalta la morbidezza. È ottimo sia servito caldo, tagliato a fette e accompagnato dal suo fondo di cottura, sia tiepido, magari come secondo piatto durante un pranzo in famiglia.
Un consiglio: preparatelo con qualche ora di anticipo e lasciatelo riposare prima di affettarlo, così le fette risulteranno compatte e il ripieno ben distribuito. L’arrosto o petto di tacchino ripieno è una di quelle ricette che sanno unire tradizione, gusto e semplicità, perfetta per portare in tavola un piatto genuino e ricco di sapore.
Ingredienti
Istruzioni
Arrosti di tacchino
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Rolle di tacchino ricetta
Appiattire la fesa di tacchino col batticarne se occorre. Stendere sulla fetta di tacchino il prosciutto cotto.
Poi stendere le fettine di provola dolce in modo che non siano sovrapposte.
A questo punto mettere sopra al formaggio i pomodori secchi ammorbiditi in acqua calda per 15 minuti; infine distribuire sopra a tutto il trito di capperi e acciughe.
Arrotolare e chiudere con lo spago oppure mettere in rete.
Salare poco e rotolare nel pangrattato, nel frattempo scaldare dell'olio d'oliva; fare rosolare bene e fumare col vino bianco. Coprire e cuocere circa un'oretta, anche o un'oretta e mezza - dipende dal peso.
Tagliare la fetta di tacchino ripiena quando si è ben raffreddata.
