I Bocconotti alla crema rappresentano una pratica e deliziosa alternativa per concludere un pasto con dolcezza. Questi piccoli dolcetti, perfetti per ogni occasione, si caratterizzano per la loro morbidezza e per un cuore cremoso che conquista al primo assaggio. La ricetta, semplice e versatile, permette di personalizzare il ripieno secondo i propri gusti, rendendoli adatti a soddisfare tutti i palati.
La particolarità dei bocconotti sta nella loro preparazione: le quantità degli ingredienti principali – uova, farina, zucchero e olio di semi – vengono calcolate in base al peso delle uova intere, comprese di guscio. Questo metodo tradizionale garantisce un impasto perfettamente bilanciato, che conferisce ai dolcetti una consistenza soffice e un sapore delicato. Una volta pronti, l’impasto viene distribuito negli stampini e cotto in forno a una temperatura moderata, rendendo i bocconotti dorati e fragranti.
Ma il vero segreto del successo dei Bocconotti alla crema risiede nel ripieno. Dopo la cottura e il raffreddamento, ogni bocconotto viene trasformato in una piccola opera d’arte: un taglio delicato sulla parte posteriore consente di creare una tasca perfetta per accogliere un cucchiaio di crema pasticcera e un’amarena sciroppata. Il risultato è un’esplosione di sapori e consistenze che alternano la morbidezza dell’impasto alla cremosità del ripieno e alla freschezza dell’amarena. Per un tocco finale, il “cappello” del bocconotto viene riposizionato e il tutto viene spolverizzato con zucchero a velo.
Storia dei dolci bocconotti
I bocconotti alla crema affondano le radici nella tradizione pasticcera artigianale italiana, dove l’ingegnoso sistema di dosare gli ingredienti in base al peso delle uova permetteva di ottenere piccoli dolci soffici e perfetti da farcire.
Ricette bocconotti alternative
- la ricetta base con uova, farina, zucchero, olio e crema pasticcera è già vegetariana (con 0% di carne).
- per la variante vegana sostituire 280 g di uova con 200 g di yogurt di soia, l’olio di semi e la crema pasticcera tradizionale con una crema pasticcera a base di bevanda vegetale e amido di mais (con 0% di derivati animali e 0% di lattosio).
- per la variante senza glutine sostituire 280 g di farina di grano con 280 g di miscela di farine senza glutine specifiche per dolci (con 0% di glutine).
- per la variante senza lattosio preparare la crema pasticcera di farcitura utilizzando latte delattosato o una bevanda vegetale (con meno del 0,01% di lattosio).
- per una variante golosa al cioccolato farcire i bocconotti con 150 g di crema spalmabile alla nocciola o Nutella utilizzando una siringa per dolci (pari a circa il 50% del peso della farina).
- per una variante profumata agli agrumi aggiungere all’impasto 5 g di scorza grattugiata di limone o arancia biologica (pari a circa l’1% del peso della farina).
Come conservare i bocconotti con la crema
I bocconotti alla crema si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni, a causa della presenza della crema pasticcera fresca all’interno. Si consiglia di tirarli fuori dal frigo circa 10 minuti prima di servirli per gustarli al meglio.
Che bevande abbinare
- Vini da dessert: un calice di Moscato d’Asti, di Passito di Pantelleria o di Vin Santo.
- Bevande calde: una tazza di tè nero profumato, un caffè espresso o un infuso alla vaniglia.
Che cibi abbinare
- Fine pasto delle feste o della domenica: perfetti da gustare come dolce conclusione di un pranzo importante accanto a una selezione di pasticceria mignon.
Come presentare i bocconotti
- Servizio su piatto da portata: disporre i bocconotti alla crema in bell’ordine su un vassoio o un piatto piano da dessert, completando la superficie con una delicata spolverata di zucchero a velo bianco.
Quali errori evitare
- Farcire i bocconotti quando sono ancora caldi: inserire la crema pasticcera all’interno di dolcetti caldi farà sciogliere la crema e inumidirà eccessivamente l’impasto.
- Temperatura del forno troppo alta: cuocere a una temperatura superiore a 150°C brucerà l’esterno dei bocconotti lasciando l’interno crudo.
- Esagerare con la quantità d’impasto negli stampini: riempire gli stampini oltre la metà farà fuoriuscire l’impasto in cottura rovinando la forma tondeggiante dei dolcetti.
- Tagliare troppo in profondità: praticare un taglio esagerato sulla parte posteriore durante la farcitura rischierà di rompere il bocconotto in due parti.
Descrizione
In alternativa, per una versione ancora più pratica, si può evitare il taglio e utilizzare una siringa per dolci per inserire direttamente all’interno dei bocconotti un ripieno a base di Nutella o di altra crema spalmabile. Questa variante è ideale per chi cerca una soluzione ancora più veloce, ma ugualmente golosa.
Il bocconotto alla crema è ideale per concludere un pranzo o una cena con eleganza, oppure come dolce merenda accompagnati da una tazza di tè o caffè. Versatile e irresistibile, rappresenta una scelta vincente in ogni occasione.
Ingredienti
Istruzioni
Bocconotti ricetta semplice
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Ricetta bocconotti alla crema: preparare l'impasto e cuocere i bocconotti
Impastare il tutto, riempire lo stampino con poco più di mezzo cucchiaio d'impasto e infornare a 150° per 20-30 minuti (dipende dal forno, controllare a vista la cottura).
Una volta sfornati lasciare raffreddare, praticare un taglio sulla parte posteriore per creare una "sacca" dove andrà messo un cucchiaio di crema pasticciera ed un'amarena, poggiare il "cappello" del bocconotto e spolverizzare con zucchero a velo.
La variante è che una volta freddi, senza tagliarli, con la siringa per dolci, si può inserire all'interno la Nutella.
Attrezzatura utile
Valori nutrizionali
Porzioni 10
- Quantità per porzione
- Calorie 410kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 22.5g35%
- Carboidrati totali 46g16%
- Fibra alimentare 0.8g4%
- Proteine 5.5g11%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Note
Ricetta di MARSERY
Le dosi da 10 persone considerano 2 bocconotti a persona
