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Crema pasticcera di Knam

2018-09-05
  • Resa: 420 g circa
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • 340 g di latte
  • 80 g tuorli (circa 4)
  • 60 g di zucchero
  • la buccia di un limone non trattato
  • 20 g amido di mais
  • 10 g farina di riso
  • pizzico di sale
  • 1 bacca di vaniglia

 

Metti a scaldare il latte con la buccia del limone e/o la bacca di vaniglia.
Monta leggermente i tuorli con lo zucchero.

 

 
Aggiungi il sale, l’amido di mais e la farina di riso.
 
 
Unisci un po’ alla volta il latte e poni su fuoco moderato. Mescola continuamente con una spatola. La crema è pronta quando avrà raggiunto il grado di addensamento desiderato.
 
 
Lascia raffreddare, prima dell’utilizzo, in una terrina coperta da pellicola per alimenti a contatto con la crema.
 

 

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