Loader

Hot Dog fatto in casa: semplice e buono – Il Ricettario di Bianca

2020-05-25

Niente più immagini trovate per questa ricetta!

  • Resa: 10 panini
  • Tempo di preparazione: 25m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 13:30 h
Condividi questa ricetta!

Ingredienti

  • 450 g farina 00 (con 11% di proteine) oppure 350 g farina 00 (con 10% di proteine) + 100 g di farina manitoba
  • 40 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 5 g lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 g di burro
  • 200 g di acqua tiepida
  • 1 tuorlo + 1 goccio di latte per pennellare oppure solo 1 albume

Per una “serata pub” due sono le strade: panino tondo con hamburger

 

o panino lungo con wurstel (ma anche con la salsiccia, perché sì, va bene, l’America, ma io sono napoletana ed il panino salsiccia e friarielli… mmmh) anche detto hot dog fatto in casa, entrambi super soffici, uno tiro l’altro.

 

 

Ecco come realizzare l’hot dog fatto in casa 

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito in 2 dita di acqua (prese dal totale) con 1 cucchiaino di zucchero (anch’esso preso dal totale).

Nel frattempo che il lievito si attiva metti nella ciotola impastatrice (munita di gancio) la farina e lo zucchero, iniziare a mescolare a velocità media ed aggiungere l’uovo e l’acqua a filo.

Aggiungi la miscela con il lievito, abbassa la velocità ed aggiungi, un pezzetto alla volta il burro, infine, aggiungi il sale e fai incordare bene l’impasto.

Sul piano da lavoro distribuisci un velo di farina, trasferisci l’impasto ormai incordato e dai qualche piega, quindi pirla dando la forma a palla e trasferisci in una ciotola. Sigilla bene con la pellicola, tenila a temperatura ambiente per un’oretta e poi trasferisci in frigo per 8-10 ore.

Hot dog panino impasto

Dopo la lievitazione in ciotola

Tira fuori dal frigo e fai acclimatare per qualche minuto. Sistema un foglio di carta forno su una placca e imburrandoti le mani e un poco anche il piano di lavoro trasferisci su di esso l’impasto cresciuto. Senza schiacciare troppo, dai una forma rettangolare all’impasto, dai 3 pieghe e coprendolo con un canovaccio fai riposare per 30 minuti.

Pieghe impasto hot dog panino

Dai la forma

Dividi l’impasto in 10 pezzi uguali. Ogni pezzo va modellato creando un rettangolino ed arrotolandolo su se stesso dal lato lungo (lunghezza 14 cm circa).

Arrotola hot dog panino

Poggia sulla teglia, ben distanti tra loro a lievitare,

hot dog panino a lievitare

copri con pellicola ed il canovaccio ed aspetta che raddoppi di volume (a me ha impiegato 1 ora e 15 minuti).

Spennella con 1 tuorlo più 1 goccio di latte se li preferisci bruniti, utilizza invece (come vedi in foto) solo l’albume se li vuoi solo lucidare.

hot dog panino lievitato

Cottura dell’hot dog fatto in casa

Inserisci nel forno anche un pentolino con acqua bollente, che dovrai togliere a metà cottura.

Cuoci in forno statico caldo a 180° per circa 25 minuti. 

Sforna e copri subito con un canovaccio fino a che non si saranno raffreddati.

Questa è la mollica super soffice

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

1 ricetta extra per te!

  • Pan di Spagna al marzapane e nocciole con mousse al Cognac

.