Pistacchiella (Crema di Pistacchio)
Ingredienti
- Cioccolato bianco :250 g
- Pasta di pistacchio :225 g
- Burro Concentrato : 33 g
- Olio di Riso :33 g
Una crema che non ha nulla da invidiare rispetto ad una famosa crema sempre in “ella”……anzi con la versione pasta di nocciole è anche meglio:-))
La ricetta prevede il cioccolato bianco e la pasta di pistacchio….ma cambiando solo il tipo di cioccolato(latte) e la pasta aromatica(nocciola) si può ottenere una crema di nocciole molto gustosa e sana.
Sciogliere il burro. Fondere il cioccolato a 45° il cioccolato, aggiungere la pasta pistacchio , il burro fuso e l’olio di riso. Amalgamare bene con un frustino e portare il tutto a circa 28 gradi mettendo la ciotola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio facendo attenzione a non far bagnare la crema.
Quando si raggiungono i 28 gradi invasare la crema e mettere in frigo per 15/30 minuti.
Dopo va conservata in un luogo fresco.
Riepilogo Passo-Passo
Step 1
Sciogliere il cioccolato a 45°
Step 2
Aggiunti il resto degli ingredienti,portare a 28°
Step 3
Invasare, far riposare 15/30 minuti in frigo
Step 4
Togliere dal frigo e riporre in un luogo fresco