Pane pugliese senza glutine

Ingredienti

  • 1 kg di farina (consigliate Nutrefree o mix B Schar)
  • 666 ml di acqua
  • 15 gr lievito
  • 20 grammi di sale

Buono!!! Anche per questa ricetta ringrazio la mia amica Katy!

Fare sciogliere il lievito nell’acqua acqua (più di mezzo litro di acqua fredda). Quando é sciolto aggiungere la farina un po’ alla volta col cucchiaio. Alla fine mettere il sale e continuare a impastare ancora un po’. Fare levitare 3 ore in forno spento. Poi togliere dal forno, impastare velocemente di nuovo ma solo un paio di minuti, dare la forma, fare delle leggere incisioni e rimettere a lievitare per 1 ora.

Scaldare il forno e cuocere prima 10 minuti a 220°, poi 20 minuti a 210°.

Si consigliano le seguenti farine: Nutrefree o mix B Schar . La farina di riso va bene eventualmente solo per cospargere il pane perché troppo fine.