Pangiallo
2020-12-27- Cucina: Italiana, Lazio, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 6
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 100 gr. noci
- 100 gr. mandorle
- 100 gr. nocciole
- 100 gr pinoli
- 50 gr. uva passa
- 50 gr. fichi secchi
- 100 gr. cacao amaro
- 150 gr. farina
- 300/400 gr. di miele
Questo che vi presento é il pangiallo come credo lo faceva la mia mamma. Scrivo “credo” perché non è mai esistita una ricetta scritta e se le chiedevi le dosi rispondeva: è facile 100 grammi di “tutto”, ma non l’ho mai vista usare una bilancia quando li preparava. Non ho mai fatto i pangialli con lei, ho solo rubato con gli occhi e quest’anno ho provato a rifarli. Per le dosi ho seguito l’istinto partendo da quei “100 grammi di tutto”; il risultato mi ha restituito l’odore e il sapore di quelli che faceva mamma.