Peperoni al gratin

Ingredienti
- 4 peperoni spellati
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Realizzo questa ricetta da qualche anno secondo le precise indicazioni di mia suocera Beatrice: lei ne fa anche una versione praticamente identica, ma da cuocere in padella, col coperchio per 20 minuti; ovviamente non verrà la parte gratinata sopra, ma l’ho mangiata a casa sua tante volte ed è veramente buona.
Questa invece prevede l’uso del forno tradizionale oppure la friggitrice ad aria (200° per 15 minuti).
Per i peperoni da spellare, se hai la friggitrice ad aria puoi utilizzare questo metodo.
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Procedimento:
dissala i capperi tenendoli a bagno una decina di minuti.
Taglia a listarelle i peperoni spellati.
In una teglia versa un po’ d’olio, distribuisci la metà dei peperoni spellati in un solo strato, aggiungi poco sale, pepe, la metà dei capperi e delle olive, la metà del pangrattato e del parmigiano; quindi procedi al secondo ed ultimo strato: peperoni, poco sale, pepe, capperi, olive, un giro abbondante di olio extravergine d’oliva, pangrattato e parmigiano.
Inforna in forno caldo statico a 200° per 20 minuti (per averli particolarmente gratinati si possono mettere gli ultimi 5 minuti sotto al grill.