La salsa di verdure è un piatto che porto nel cuore, un classico della mia famiglia che accompagna da sempre pranzi e cene. Questa salsa gustosa e versatile è perfetta sia come contorno che come condimento per la pasta, il riso o addirittura da spalmare su crostini di pane.
Le verdure fresche sono le protagoniste di questa preparazione: cipolla, peperoni, melanzane, zucchine e carote si uniscono per creare una salsa saporita e genuina. La presenza della passata di pomodoro lega il tutto, donando un gusto più avvolgente e rendendo la consistenza perfetta per essere usata in molteplici modi.
Oggi preparo questa salsa di verdure per carne o pasta con il Bimby, che semplifica il procedimento e consente una cottura omogenea e controllata. Tuttavia, questa ricetta è facilmente realizzabile anche in pentola, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino al fondo. I tempi di cottura possono variare a seconda della quantità degli ingredienti e dell’intensità della fiamma o della potenza del robot da cucina utilizzato. L’obiettivo è ottenere una salsa densa e profumata, senza eccesso di liquidi.
Questa salsa è un vero jolly in cucina: può essere usata per condire la pasta, arricchire piatti di carne o pesce, oppure come base per altre salse di verdure più elaborate. Se si desidera una consistenza più liscia, si può frullare leggermente, mentre per un effetto più rustico è sufficiente lasciare le verdure a pezzetti.
Per chi ama le salse di verdure fatte in casa, questa è una delle opzioni migliori: sana, colorata e piena di sapore, si conserva bene in frigorifero per qualche giorno e può essere anche congelata in piccole porzioni per averla sempre pronta all’uso.
Descrizione
La salsa con verdure miste l’ho sempre vista sulla tavola della mia famiglia, fin da quando ero bambina. Adesso la preparo con il Bimby, ma fino a poco tempo fa la cucinavo nel tegame. Semplice e gustosa, é ottima come contorno, ma anche come condimento per la pasta.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta salsa verdure
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Salsa alle verdure
Lavare e tagliare a pezzetti le verdure. Inserire la cipolla nel boccale del Bimby e tritarla finemente poi aggiungere l'olio e soffriggerla 3'- 100°- vel. Soft.Inserire le verdure nel boccale ed il sale grosso poi cuocere 20'- 100°- vel. Soft Antiorario.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere altri 25'- VAROMA - vel. Soft Antiorario.
I tempi sono indicativi poichè possono variare a seconda della quantità delle verdure usate. In ogni caso deve risultare una salsa non troppo acquosa.Ovviamente questo procedimento può essere seguito anche da chi non utilizza il Bimby, basta che di tanto in tanto si controlli il grado di cottura e che la salsa non si attacchi al tegame.
