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Tiella di scarole e noci – Il Ricettario di Bianca

Tiella di scarole e noci

Ingredienti

  • Ingredienti per il ripieno:
  • 500 g scarole pulite
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio abbondante di olive nere denocciolate
  • sale
  • 2 salsicce
  • Ingredienti per l'impasto:
  • 100 g di farina di semola
  • 100 g di farina integrale
  • 130 g circa di acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 7 g di sale
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate

La tiella di scarole e noci è perfetta se si vuole mangiare qualcosa di gustoso e sano. Questa versione utilizza la farina integrale che ovviamente può essere sostituita con la farina 0 e la salsiccia, che può anche essere omessa, non ne compromette il gusto.

 

Ecco come realizzare la tiella di scarole e noci

Le scarole lavate e tagliate a pezzi grossi possono essere cotte direttamente in padella con l’olio e il resto, ma visto che non sempre sono abbastanza tenere, per accorciare i tempi di cottura io preferisco fargli fare un bollo di 4-5 minuti. Tu procedi come preferisci.

Inizia dal ripieno che deve avere il tempo di raffreddarsi

In una padella fai scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio (io uso uno stuzzicadenti per recuperarlo facilmente), aggiungi le olive nere denocciolate e la salsiccia sbriciolata (opzionale). Fai rosolare, togli l’aglio ed aggiungi le scarole, aggiungi il sale (il pepe non lo metto perché già c’è nella salsiccia), metti il coperchio e cuoci per 5 minuti.

Togli il coperchio e fai asciugare bene il liquido che si è creato sul fondo della padella. Aggiungi quindi le noci spezzettate, mescola e fai raffreddare.

Prepara l’impasto 

In una ciotola unisci le due farine, il sale, il lievito, l’olio extravergine d’oliva e l’acqua un po’ alla volta.

Impasta e fai riposare il panetto per venti minuti coperto.

Assembla la tiella di scarole e noci

Dividi il panetto in due, una delle due parti, che sarà il fondo, dev’essere leggermente più grande. Stendi la parte più grande in modo circolare e mettila nella teglia spennellata di olio, distribuisci il ripieno di scarole ormai freddo, stendi la seconda parte di impasto, richiudi bene i bordi, spennella di olio e bucherella la superficie.

Infine, inforna in forno già caldo, statico, a 200° per 40 minuti.

Se ti piacciono le scarole, ti consiglio di provare la ricetta delle scarole ripiene