Preparare i tortellini fatti in casa è uno di quei gesti che portano con sé una calma particolare, quasi un rituale che permette di rallentare e dedicarsi completamente a qualcosa di semplice ma profondamente appagante. Ogni volta che ci si mette all’opera, la sensazione è sempre la stessa: le mani che lavorano la pasta, il profumo della sfoglia appena tirata, la concentrazione nel dare forma a quei piccoli scrigni di gusto. È un’attività che rilassa, che permette di staccare la mente e godersi il processo, senza inseguire la perfezione a tutti i costi.
I tortellini fatti in casa non devono necessariamente essere impeccabili. Un bordo leggermente irregolare o una forma un po’ storta non tolgono nulla al valore di ciò che si sta creando. Anzi, raccontano una storia: quella del tempo dedicato, della cura personale, della volontà di portare in tavola qualcosa che va oltre il semplice piatto di pasta. È proprio questa imperfezione che li rende autentici, più veri di qualsiasi prodotto confezionato.
Affrontare una ricetta della tradizione può incutere timore, perché si sente il peso della storia, delle mani esperte che per generazioni hanno modellato quei tortellini uno a uno. Eppure provare a replicare questi gesti è anche un modo per mantenere viva la tradizione, per non perderla e per farla conoscere a chi ancora non ha avuto il piacere di cimentarsi. Ogni tentativo, anche se non perfetto, contribuisce a portare avanti un sapere che rischia altrimenti di sbiadire.
I tortellini fatti in casa rappresentano molto più di un semplice piatto: sono un’esperienza, un momento di condivisione, un’espressione d’amore per la cucina e per chi siederà a tavola. La soddisfazione finale, quella che arriva al primo assaggio, ripaga di gran lunga il tempo investito. E il bello è proprio questo: sapere che ogni tortellino, anche il più “storto”, racchiude un pezzetto di noi, del nostro impegno e della nostra passione.
Fare i tortellini in casa è un’arte che richiede pazienza e un po’ di pratica, ma i risultati sono sempre gratificanti. La pasta fresca fatta in casa ha un sapore e una consistenza che non possono essere paragonati a quelli dei prodotti industriali. Inoltre, preparare i tortellini può diventare un’attività piacevole e rilassante, quasi terapeutica.
Anche se affrontare delle ricette della tradizione come i tortellini è sempre un rischio, vale la pena di provarci. Diffondere e mantenere vive queste tradizioni culinarie è importante, e i tortellini fatti in casa sono sempre migliori di quelli confezionati. Quindi, la prossima volta che hai un po’ di tempo, prova a fare i tortellini in casa: ti regaleranno non solo un pasto delizioso, ma anche una grande soddisfazione personale.
Descrizione
Tortellini pasta: se non sono perfetti, pazienza, mi rimane la soddisfazione di averci provato e poi meglio un tortellino “storto” fatto in casa rispetto ad uno confezionato, o no? 🙂
Ingredienti
Ingredienti per la sfoglia
Ingredienti per il ripieno
Istruzioni
Come fare i tortellini in casa: ricetta tortellini fatti in casa bolognesi
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Prepara l'impasto
impasta le due farine con le uova fino a rendere l’impasto liscio. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 30 minuti.
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Come si prepara il ripieno per tortellini? Prepara il ripieno
Ingredienti tortellini: trita mortadella e prosciutto crudo, aggiungi (poco) sale, pepe e noce moscata, l’uovo ed il parmigiano, quindi trita ancora. Infine aggiungi a questo composto la carne macinata di maiale, copri con la pellicola e conserva in frigo fino a che la sfoglia non è pronta.
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Come faccio a chiudere i tortellini? Confeziona il tortellino
Prendi un pezzo di impasto ed inizia a stenderlo partendo dallo spessore più largo, scendendo man mano fino a raggiungere lo spessore n. 5 (in generale più è sottile, meglio è poiché risalterà il sapore del ripieno, ma fai attenzione a realizzare una sfoglia che non si rompa), aiutati con la farina, ma verso la fine del procedimento evita di infarinare la sfoglia dal lato dove metterai il ripieno, così, rimanendo un po’ “appiccicosa”, non ti servirà bagnarla con l’acqua per sigillare bene il tortellino.
Una volta stesa la sfoglia, con un coltello oppure con il tagliapasta regolabile realizza dei quadrati 3×3 cm, distribuisci il ripieno e procedi a chiudere il tortellino:
unisci due punte del quadrato in modo da creare un triangolo,
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Chiudi
piega i due bordi verso il ripieno
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Chiudi
infine unisci le punte intorno al dito
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Cottura tortellini in brodo
Come si conservano i tortellini fatti in casa? Puoi lessarli subito oppure, se vuoi conservarli, congelali su un vassoio infarinato, quando saranno congelati trasferiscili in un sacchetto per alimenti ben chiuso e quando deciderai di mangiarli lessali senza farli scongelare.
