Loader

Canestrelli

2021-10-28
  • Resa: 40 biscotti
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 1:30 h
Condividi questa ricetta!

Ingredienti

  • 2 tuorli d'uovo sodi
  • 130 g di burro a temperatura ambiente
  • 80 g di zucchero a velo
  • 110 g di farina "debole"
  • 110 g di fecola di patate
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b. per decorare

Non capisco come sia possibile che nessuno fino ad ora abbia scritto, nella descrizione del procedimento per realizzare i canestrelli che è indispensabile eseguire anche un’altra procedura parallela: gettare la bilancia pesapersone. Si sciolgono letteralmente in bocca come lo zucchero filato. Favolosi. Se vuoi, puoi realizzarli, come ho fatto io, farciti, ad esempio con la crema alle nocciole

 

Procedimento:

è possibile eseguire l’impasto in una ciotola mescolando con una spatola, qui di seguito viene descritto il procedimento con la planetaria.

In un pentolino adagia 2 uova intere, copri con acqua e poni sul fuoco, dal momento in cui inizia a bollire calcola 8 minuti di cottura. Scola l’acqua e appena possibile (non ti scottare) sguscia le uova per prelevarne i tuorli. Utilizzando un setaccio non troppo fine setaccia i tuorli direttamente nella ciotola della planetaria, aggiungi il burro tagliato a cubetti, il sale e lo zucchero a velo (va bene quello acquistato, ma anche quello realizzato in casa frullando lo zucchero a velo semolato) aziona la planetaria munita di foglia in modo da mescolare bene gl’ingredienti. Ferma la planetaria ed aggiungi farina e fecola setacciate quindi azionar la planetaria in minimo indispensabile a rendere il composto omogeneo.

Trasferisci il tutto su un foglio di pellicola per alimenti e avvolgi il panetto di impasto, fai in modo che sia piuttosto sottile in modo che possa raffreddare in frigo rapidamente (occorrono circa 30 minuti).

Spolvera il piano di lavoro con la farina e stendere l’impasto ad uno spessore di 6 mm, ricavar con 2 stampini la forma del canestrello realizzando un cerchio grande 5 cm ed uno piccolo di circa 1/2 cm, disponi i biscotti su una teglia foderata di carta forno, ben distanti tra loro.

Reimpasta velocemente i ritagli e proseguire a formare i biscotti fino ad esaurimento dell’impasto, vi verrano 2 teglie.

Se hai tempo fai rassodare in frigo per mezz’ora, in questo modo manterranno più facilmente la forma una volta cotti.

Cuoci in forno statico, una teglia alla volta, posizionandola a metà forno a 170° per 12 minuti. Rimangono piuttosto chiari e quando li sforni sono morbidi, è normale, non cuocerli di più perché raffreddandosi induriranno un pochino. Una volta raffreddati decora con zucchero a velo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

1 ricetta extra per te!

  • Risotto al Mojito con Gamberi rossi

.