Certosino (panettone condito)

Ingredienti

• 500 g farina
• 350 ml latte
• 250 g zucchero
• 200 g uvetta
• 100 g cioccolato fondente sminuzzato
• 100 g marmellata
• 150 g mandorle pelate
• 50 ml vino bianco
• 50 g pinoli
• 30 g cacao in polvere amaro
• 30 g scorza d’arancia candita a pezzetti
• 1 bustina di lievito chimico

Il certosino veniva preparato e venduto per Natale dai frati della Certosa di Bologna, da cui il nome.

Tenere da parte 1/3 di mandorle e di pinoli.

Impastare molto bene tutti gli altri ingredienti, meno il lievito, e lasciare riposare per 2 ore.

Aggiungere il lievito impastando accuratamente.

Stendere l’impasto in uno stampo rettangolare ben imburrato e decorare con le mandorle e i pinoli tenuti a parte.

Infornare in forno ventilato già caldo a 180 gradi per 50 minuti. 

Si mantiene inalterato per molti giorni.

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