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Cuori di Carciofo in Fricassea

2015-02-03

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  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m
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Ingredienti

  • 500 g di cuori di carciofi
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 testa d'aglio
  • 2 tuorli d'uovo
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • mezzo limone
  • sale q.b.

Questi cuori di carciofo di sono facili da preparare, delicati, ma appetitosi e molto apprezzati.

Tagliare i cuori di carciofi a metà; metterli in casseruola con burro, prezzemolo, aglio tritato, olio e sale e lasciarli cuocere per circa 20 minuti (finché non saranno divenuti teneri).
A cottura avvenuta unire ai carciofi nel tegame i due tuorli d’uovo sbattuti assieme al parmigiano grattugiato e il succo di mezzo limone diluito con un cucchiaio d’acqua, rimestando col mestolo e facendo attenzione a tenere una fiamma moderata.

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