Fegato alla veneziana

Ingredienti

• 500 g fegato di maiale o vitello
• 500 g di cipolle bianche grandi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 dado
• Sale
• Olio di semi

Affettare finemente le cipolle, battere finemente il prezzemolo e metterle in una padella bassa e larga con un fondo di olio di semi e cuocere a calore moderato.

Nel frattempo lavare e tagliare il fegato (secondo me è meglio di maiale) a fettine sottili

Continuare la cottura delle cipolle a fuoco lento aggiungendo poco alla volta del brodo di dado per non farle bruciacchiare.per 40-50 minuti, devono essere marroncine e ci deve essere un po dio liquido in fondo.

Adagiare delicatamente le fette di fegato sulle cipolle e chiudere con il coperchio.

Dopo 5 minuti aprire , mescolare e aggiustare di sale e servire subito.

Attenzione a cuocerlo troppo altrimenti indurisce, per lo stesso motivo va mangiato tutto subito, non si può riscaldare altrimenti peggiora notevolmente.

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