Pasta di nocciole pura – Il Ricettario di Bianca

Ingredienti

• nocciole senza buccia

La pasta di nocciole pura si acquista abitualmente nelle dolciarie, ma in realtà è semplicissima di realizzare con il robot da cucina (non il frullatore a immersione). 

Realizzare la pasta di nocciole pura

Per prima cosa occorre tostare le nocciole senza buccia.

Puoi farlo al forno a bassa temperatura oppure in padella, sempre a fiamma dolce muovendola di tanto in tanto. In entrambi i casi è facile capire quando sono tostate: profumano!

Trasferisci le nocciole in un robot da cucina e inizia a frullare.

Dapprima diventerà come farina, poi piano piano diventa granulosa. Ogni tanto spegni il robot (così non va nemmeno sotto sforzo) apri il coperchio e con una spatola riporta in basso la purea di nocciole che si distribuita sui bordi.

Da granulosa, dopo pochi minuti di frullo diventerà prima più cremosa e infine quasi liquida.

È pronta: trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigo. Dura diverse settimane.

Non è buona da mangiare in purezza, ma è perfetta per “nocciolizzare” tanti alimenti: gelato, crema pasticcera, salsa per profiteroles… Sentirai il vero sapore di nocciola in tutto quello che preparerai. 

Questa pasta di nocciole pure l’ho utilizzata ad esempio per la CREMA DI NOCCIOLE FATTA IN CASA

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