Sformatini di porri
2018-07-28- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 6
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 1:30 h
Ingredienti
- 2 porri grossi
- 2 spicchi di aglio
- ½ litro di latte
- 50 g burro
- 50 g farina
- 100 g parmigiano reggiano
- 3 uova
- pane grattugiato
- sale
- olio
- 300 g di ricotta (se non si vuole fare la besciamella)
Piccoli sformati individuali con porri; eleganti e delicati, per tutte le occasioni.
Stufare in padella i porri tagliati fini con un filo d’olio, uno spicchio di aglio e un po’ di sale. Aggiungere acqua durante la cottura se necessario.
Al termine della cottura devono risultare asciutti.
Fare la besciamella e alla fine aggiungere abbondante noce moscata, parmigiano grattugiato e sale (volendo, si può sostituire la besciamella con 300 g di ricotta).
Unire i porri stufati, mescolare bene, aggiungere le uova e amalgamare bene.
Ungere uniformemente 6 formine da forno con il burro, fare aderire il pane grattugiato alle pareti poi eliminare il pane in eccesso.
Riempire gli stampini con il composto fino a ¾ poi mettere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Sformare gli stampini,
rigirarli su un piatto e guarnire con verdure a piacere (radicchi, pomodoro ecc). Si possono servire a temperatura ambiente o scaldati al microonde.