La vellutata di lenticchie rosse è un comfort food perfetto per scaldarsi durante le fredde sere invernali. Grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore avvolgente, questa crema rappresenta un pasto completo, sano e nutriente, adatto a tutta la famiglia. Le lenticchie rosse decorticate sono protagoniste indiscusse di questa ricetta, un alimento ricco di proteine, fibre e minerali, ideale per chi cerca un piatto equilibrato e gustoso.
La base di questa vellutata è arricchita da un mix di verdure fresche come patate, carote, cipolle e pomodorini, che contribuiscono a rendere il sapore ricco e bilanciato. La patata, in particolare, aggiunge cremosità al piatto, mentre le carote e i pomodorini donano una nota dolce e delicata. La scelta del dado vegetale come base per il brodo permette di esaltare i sapori senza appesantire la preparazione, rendendola perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Una delle caratteristiche principali delle ricette con lenticchie rosse e in particolare di questa ricetta è la semplicità di preparazione. Nonostante la sua bontà, la vellutata di lenticchie rosse richiede pochi ingredienti e un procedimento essenziale, che la rende accessibile anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Dopo una breve cottura, il frullatore a immersione fa il resto, trasformando il tutto in una crema omogenea e liscia.
Questa vellutata non è solo un piatto ideale per le sere fredde, ma anche un’ottima opzione per pranzi leggeri ma nutrienti. Servita con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di prezzemolo fresco, può essere accompagnata da crostini di pane tostato o da grissini integrali per aggiungere una piacevole nota croccante.
Storia delle lenticchie rosse decorticate ricetta millenaria
Le lenticchie rosse decorticate vantano una storia millenaria originaria del Medio Oriente e del bacino del Mediterraneo. L’eliminazione della buccia esterna è stata introdotta per rendere la cottura rapidissima ed aumentare la digeribilità, trasformando questo legume nel protagonista ideale per zuppe veloci e vellutate avvolgenti.
Ricette con lenticchie rosse alternative
- la ricetta base con lenticchie rosse decorticate, ortaggi, olio ed erbe è già naturalmente adatta a vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio ed intolleranti al glutine (con 0% di ingredienti animali, latticini o glutine).
- per una variante esotica al curry ed cocco aggiungere in cottura 10 g di curry in polvere ed sostituire 200 ml di brodo con 200 ml di latte di cocco in lattina (pari a circa il 25% dei liquidi totali).
- per una variante profumata al zenzero ed arancia aggiungere 10 g di zenzero fresco grattugiato nel soffritto ed il succo di 1 arancia a fine cottura (pari a circa il 10% dei liquidi).
- per una variante super cremosa ed al formaggio mantecare a fuoco spento con 80 g di caprino fresco o robiole delattosate (pari a circa il 32% del peso delle lenticchie).
- per una variante croccante non gluten free guarnire ogni piatto con 40 g di crostini di pane casereccio tostati in padella con olio ed rosmarino.
- per una variante piccante mediterranea aggiungere 1 peperoncino fresco tritato nel soffritto ed 15 g di concentrato di pomodoro (pari al 6% del peso dei legumi).
Come conservare la crema lenticchie
La vellutata di lenticchie rosse decorticate si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Può anche essere congelata in porzioni singole per circa 2 mesi. Al momento di consumarla, riscaldarla in un pentolino su fuoco dolce aggiungendo un goccio d’acqua o brodo, poiché con il riposo tenderà ad addensarsi.
Che bevande abbinare
- Vini bianchi freschi e sapidi: un Vermentino di Gallura, un Traminer aromatico o un Sauvignon Blanc.
- Vini rossi molto leggeri: un Schiava dell’Alto Adige o un Grignolino d’Asti servi tiepidi.
- Birre: una birra Blanche fruttata o una Saison speziata.
Che cibi abbinare
- Primi piatti ed accompagnamenti: ottima affiancata da riso Basmati, quinoa o crostini di pane integrale tostato.
- Secondi leggeri ed contorni: ideale all’interno di un menu vegetariano abbinata ad un’insalata croccante di finocchi ed arance o verdure al forno.
Come presentare il pure di lenticchie
- Impiattamento in fondina: versare la vellutata fluida in una fondina o cocotte di terracotta ben calda.
- Decorazione a spirale: creare un cerchio concentrico con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo o qualche goccia di panna di cocco.
- Tocco croccante e colorato: guarnire al centro con semi di zucca tostati, paprika affumicata spolverizzata ed una fogliolina di coriandolo o prezzemolo fresco.
Come cucinare le lenticchie rosse: quali errori evitare
- Mettere in ammollo le lenticchie rosse decorticate: non necessitano di ammollo; è sufficiente sciacquarle rapidamente sotto acqua fredda prima di cuocerle.
- Salare il brodo all’inizio della cottura: aggiungere il sale solo verso la fine della cottura per evitare che le fibre dei legumi si induriscano.
- Lasciare la vellutata troppo liquida o troppo densa: dosare il brodo gradualmente durante la cottura per regolare la densità ideale prima di frullare con il mixer ad immersione.
- Usare fiamma troppo alta: far sobbollire la vellutata a fuoco dolce ed incoperchiata per evitare che i legumi si attacchino sul fondo della pentola bruciando.
Descrizione
La vellutata di lenticchie rosse è una coccola culinaria che unisce gusto e benessere, perfetta per chi desidera riscaldarsi con un piatto dal sapore autentico e dalla consistenza vellutata. Provare questa ricetta significa concedersi un momento di puro piacere, lasciandosi avvolgere dalla sua semplicità e genuinità.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta crema di lenticchie rosse
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Crema lenticchie rosse: tutto in una sola pentola
Lavare le lenticchie sotto l'acqua corrente. Affettare le cipolle, ridurre in cubetti tutte le verdure.Mettere le verdure tranne le patate con due o tre giri d'olio in un tegame e soffriggere qualche minuto.Aggiungere le patate e cuocere ancora qualche minuto.Unire le lenticchie, tostare qualche minuto, quinti aggiungere un paio di litri di acqua calda e il dado.Cuocere una mezz'ora a fuoco medio basso. Se necessario aggiungere altra acqua. A cottura ultimata frullare direttamente nella pentola, io ho usato il frullatore a immersione. Aggiustare di sale e servire.
Attrezzature Utili
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 240kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 6g10%
- Carboidrati totali 34g12%
- Fibra alimentare 7.5g30%
- Proteine 14g29%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
