Chiacchiere

Ingredienti

• 250 g farina debole
• 60 g burro a pezzetti
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 20 g di alcol (grappa, marsala, brandy, anice, alcol neutro, alcol vanigliato)
• 2 uova
• sale q.b.
• olio per friggere
• zucchero a velo q.b.
• farina q.b. utile quando si stende la sfoglia

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Procedimento:

impasta il burro a pezzetti con la farina in modo che questo l’assorba bene. Aggiungere il sale, lo zucchero, il lievito, il liquore scelto e infine le uova.

Quando tutti gl’ingredienti saranno amalgamati trasferire sul piano di lavoro, avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare almeno 30 minuti.

Aiutandosi con un po’ di farina, staccare un pezzo di impasto, infarinarlo leggermente e passarlo nella sfogliatrice partendo da una misura grande ed arrivando ad assottigliare la sfoglia fino al numero 5 (chi utilizza il matterello deve rendere la sfoglia più sottile possibile).

Con una rotella dentellata (ma va bene anche un coltello a lama liscia) rifinire i bordi e creare dei rettangoli di pasta 10 cm x 3 cm circa (non è importante essere precisi in queste misure, è più importante che lo spessore sia uniforme per avere una cottura giusta), praticare un taglio centrale e friggere pochi pezzi alla volta in olio caldo a 178° circa per 2 minuti per lato.

Far raffreddare e distribuire lo zucchero a velo.

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