Pasta choux per zeppole fritte

2020-12-08
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Ingredienti

  • 150 g di acqua
  • 90 g di farina 00
  • 60 g di burro
  • 2 uova

Fare sobbollire l’acqua con il burro tagliato a pezzetti in una casseruola.

Quando si è sciolto il burro, aggiungere tutta in una volta la farina, mescolare di continuo e far “asciugare” il composto sul fuoco per qualche minuto.

Trasferirlo in una ciotola (oppure nel vaso della planetaria) per farlo raffreddare.

Aggiungere un uovo alla volta, mescolando per incorporarlo ed aspettare che venga assorbito bene prima di inserire il successivo (se usate la planetaria montate le fruste ed usate la velocità bassa).

Una volta realizzata la pasta choux descritta nella ricetta, con la sac a poche munita di beccuccio a stella, realizzate le “chiocciole” su un quadratino di carta forno (vi servirà per immergere la zeppola nell’olio e si staccherà da solo dopo qualche istante) e friggete le zeppole in olio profondo a 150° fino a doratura.
Fate raffreddare e guarnite con crema pasticcera e amarena.

Questa ricetta è di mamygloria.

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