Zabaione cremoso al marsala – Il Ricettario di Bianca

Ingredienti

• 2 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di marsala (o brandy, vin santo...)

Lo zabaione cremoso al marsala è davvero una ricetta semplice, ma che risolve un fine cena improvvisato perché è difficile che in casa non si abbiano le uova e lo zucchero.

Zabaione cremoso al marsala (zabajone o zabaglione)

La cottura a bagnomaria pastorizza l’uovo rendendolo sicuro e fa sì che si monti più facilmente.

Una versione interessante dello zabaione cremoso al marsala prevede di sostituire il liquore con del caffè, vi consiglio di provarlo.

Cottura dello zabaione

Utilizzare un pentolino in cui mettere 2 dita d’acqua a scaldare e che possa accogliere una ciotola senza che vada a toccare l’acqua. Una volta che arriva a bollire dolcemente posizionare la ciotola nel pentolino ed aggiungere tuorli e zucchero.

Iniziare a mescolare con la frusta in modo che si monti (frusta elettrica o a mano) e dopo 2-3 minuti aggiungere il marsala (o altro liquore o il caffè).  

Far amalgamare il tutto e trasferire in un biccherino.

Si può servire sia caldo che freddo e si accompagna bene con biscotti “semplici” tipo savoiardi o anche il pandoro, il panettone.

Se ti piacciono i dolci al cucchiaio al caffè, prova anche la confettura di caffè

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