Torta della nonna a spirale

Preparare la crema pasticcera: in un pentolino versarei tuorli, lo zucchero e mescolare; poi unire la farina e il latte con un pezzetto di buccia di limone. Mescolare bene e cuocere facendo addensare la crema, continuando a mescolare. Togliere la buccia di limone e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare la crema coperta con la pellicola.

Nel frattempo preparare l’impasto: lavorare le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il latte, l’olio ed infine la farina con la bustina di vanillina e il lievito. Mescolare bene e versare l’impasto in uno stampo da 26 cm unto ed infarinato.  Livellare bene poi formare  una spirale di crema pasticcera con una sac à poche. Aggiungere i pinoli e cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 30 minuti circa (fare la prova dello stecchino per controllare il grado di cottura). Sfornare e cospargere con zucchero a velo a piacere.