Costine di maiale con lenticchie
2017-05-24- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 1:10 h
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
- 1 kg di costine di maiale
- 500 g lenticchie
- 130 g olio
- 1 aglio
- mezza cipolla
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 50 g pancetta tesa
- sale
- pepe
- 1 dado di carne
Questa ricetta é nata nel periodo delle feste natalizie ovvero il 31 dicembre; come da tradizione sulla tavola devono esserci le lenticchie, ma come fare se non piacciono il cotechino e lo zampone? Ecco che arriva l’idea: mettiamoci le costine o, come le chiamiamo a Napoli, le tracchiulelle di maiale.
Si procede prendendo le lenticchie, le laviamo e le mettiamo in una pentola con acqua, sale, aglio, un po’ di passata di pomodoro e olio, poi le lasciamo cuocere.
Nel frattempo prendiamo le costine, le sistemiamo in un tegame bello capiente con della cipolla e la pancetta; lasciamole dorare da tutti i lati quindi sfumiamo con del vino bianco; una volta terminata questa operazione togliamo le cipolle poi controlliamo le lenticchie: se sono a metà cottura toglieremo l’aglio e le uniremo alle costine; aggiungiamo un dado di carne, saliamo e pepiamo e lasciamo andare a fuoco basso fino alla fine della cottura.
Impiattare e servire.