Insalata di Pollo con Frutta Secca

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Ingredienti

  • 600 gr di petto di pollo
  • 180 gr di anacardi
  • 180 gr di albicocche secche
  • 120 gr di mirtilli rossi secchi
  • 120 gr di uvetta
  • 3 gambi di sedano
  • 1 vasetto di yogurt al naturale
  • 4/5 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 3 cucchiaini di curry
  • 1 cucchiaio di olio

Tagliate il petto di pollo a metà.

Ungete una padella con un filo d’olio e fate rosolare i petti di pollo a fuoco vivace. Quando saranno ben rosolati aggiungete un filo di acqua per creare vapore e renderli morbidi all’interno, continuate la cottura per altri cinque minuti con il coperchio, salate, pepate e lasciate raffreddare.

Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a  fette.

In una ciotola mettete gli anacardi, i mirtilli rossi, l’uvetta, le albicocche tagliuzzate e il sedano. Tagliate il pollo a dadini e aggiungetelo alla frutta.

Condite con lo yogurt, la maionese, l’aceto e le spezie; amalgamate bene e lasciate riposare in frigo minimo per due ore.

Fonte da “La cusine de Bernard”.