Pisarei e fasò
2018-06-20- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 500 g di pisarei
- 200 g. di borlotti già ammollati
- 100 g di lardo
- 100 g di burro
- 1/2 cipolla tagliata fine
- 200 g di passata di pomodoro
- parmigiano reggiano in quantità a piacere
- sale q.b.
- pepe q.b.
Si tratta un piatto tipico tra i più celebri della cucina piacentina. Sono piccoli gnocchi di farina e pangrattato cosparsi di un sugo a base di pomodoro, fagioli, lardo e cipolla. Si possono ovviamente preparare in casa, ma io li ho comprati confezionati durante una gita a Castell’Arquato.
Cuocere i fagioli. Preparare una salsa con il lardo pestato ed il burro (o la stessa quantità di olio e burro), la cipolla la passata di pomodoro, sale e pepe. Mandare a fuoco lento aggiungendo a fine cottura i borlotti e parte della loro acqua.
Cuocere in abbondante acqua salata i “Pisarei” per 16/18 minuti.
Scolare e servire in tavola con la salsa preparata e abbondante parmigiano grattugiato.