Tigelle modenesi
2014-10-18- Cucina: Emilia Romagna, Regionale
- Livello Difficoltà: Media
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- Resa: 50 tigelle
- Tempo di preparazione: 3:00 h
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 10m
Ingredienti
- 1 Kg di farina 0
- 2 cubetti di lievito di birra
- 1 bustina di lievito per pizza
- 70 g burro
- 3 cucchiai di strutto
- 500 cl di latte
- 2 pizzichi di sale
Mescolare la farina con il sale e lievito chimico, lavorare con le mani e poi aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti e lo strutto.
In un tegamino scaldare il latte e scioglierci dentro il lievito di birra e aggiungerlo all’impasto.
Impastare bene e a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, fare il taglio a croce e coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido. Quando l’ impasto è raddoppiato di volume metterlo sul tagliere e fare delle palline di circa 40 grammi e lavorale un po, lasciarle lievitare per 30 minuti e poi cominciare a cuocerle inserendole nell’apposito stampo precedentemente scaldato. Voltare alcune volte lo stampo controllando la cottura da entrambi i lati.
Vanno mangiate immediatamente, ancora calde, tagliate a metà e riempite con il pesto modenese o con dell’affettato o del formaggio tenero o della nutella.
Per il pesto : si frullano il lardo di colonnata, l’aglio e le foglie del rosmarino fino ad ottenere una pasta omogenea.
pubblicato da Rita Roveri on 18/10/2014
Ottime! Bravo Nilo!