Spaghettoni al ragù di funghi portobello e noci
2022-07-15- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 1:15 h
Ingredienti
- Una confezione di funghi portobello da 250 g
- 500 gr di pasta tipo spaghettoni
- Un bicchiere di passata di pomodoro
- quattro pomodori secchi sott'olio
- 100 g di noci già sgusciate
- Mezza cipolla
- Uno spicchio d'aglio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Timo q.b.
- Rosmarino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Una ricetta vegana che fa innamorare tutti.
Mettere in ammollo per una ventina di minuti le noci. Porre nel frullatore i funghi fatti a pezzettoni, le noci scolate e asciugate e 4 pomodori secchi e ridurre in poltiglia, delle noci ne resteranno dei pezzetti, ed è bene così perché servono a dare croccantezza. Intanto in una padella soffriggere mezza cipolla e uno spicchio d’aglio affettati con olio extra vergine di oliva, quindi unire il composto di funghi e noci e coprire fino a che è evaporata l’acqua di vegetazione, pochi minuti. A quel punto aggiungere la passata, sale, timo, rosmarino e pepe e cuocere una ventina di minuti aggiungendo un po’ di acqua.
Cuocere la pasta secondo quanto riportato sulla scatola e mantecare con il ragù qualche minuto su fuoco medio basso.