Torta dolce al radicchio rosso
2019-07-15- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 8-10
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 400 gr. radicchio rosso tondo
- 100 gr. amaretti
- 100 gr. mandorle spellate
- 4 uova
- 1 bustina lievito o cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia (oppure una fialetta liquida)
- 160 gr farina
- 140 gr. zucchero
- Per la crema: Per la crema:
- 3 tuorli
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 300 gr. mascarpone
- 3 - 4 amaretti
E’ buonissima, provare per credere. Del radicchio io elimino un bel po’ di parte bianca perche’ ho paura che la torta risulti amarognola (non é mai successo pero’ meglio evitare!).
Preparare la torta: tritare in successione gli amaretti, le mandorle, il radicchio poi riunirli in una terrina e mescolare. Montare i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve. Amalgamare alla terrina i tuorli montati, il lievito e la vaniglia quindi aggiungere delicatamente gli albumi montati e infine la farina setacciata. Foderare lo stampo con carta forno e cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare.
Peparare la crema: in una casseruola mettere lo zucchero con i tuorli, poi cuocre la crema a bagnomaria continuando a mescolare con una frusta fino a farle raggiungere la temperatura di 80 gradi quindi spegnere e lasciare raffreddare. Quando la crema sarà raffreddata, aggiungere il mascarpone, tagliare a meta’ la torta e farcirla con una parte della crema (avendo cura di non finirla tutta poiche’ ne servira’ anche per coprire la parte sopra), sbriciolare gli amaretti e distribuirli sopra la torta.