Sofficini fatti in casa con farina integrale
2017-09-10- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 200 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di sale
- 20 g di burro
- 200 g di farina 00 setacciata oppure come ho fatto io ho usato 100gr. di farina 00 e 100gr. di farina integrale.
- 200 g di passata di pomodoro con origano
- 125 g di mozzarella
- 2 o 3 uova q.b.
- pan grattato q.b.
Per prima cosa mettiamo in un pentolino il latte, il burro ed un cucchiaino di sale e portiamo ad ebollizione.
Spostiamo il pentolino fuori dal fuoco, aggiungiamo la farina precedentemente setacciata ed iniziamo ad amalgamare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Stando attenti a non bruciarsi, adagiamo il composto sulla spianatoia e terminiamo di impastare fino a formare una palla.
Avvolgiamo l’impasto con la pellicola trasparente e lo facciamo riposare fino a completo raffreddamento.
Trascorso il tempo necessario stendiamo l’impasto con il mattarrello fino ad uno spessore di 3-4 millimetri.
Ricaviamo, con l’aiuto di un coppapasta circolare, la forma dei nostri sofficini.
E’ il momento di passare alla farcitura: un cucchiaio di passata di pomodoro, qualche pezzetto di mozzarrella ed un pizzico di sale.
Una volta farciti, chiudiamo i sofficini e, con l’aiuto dei rebbi di una forchetta, rendiamo il bordo frastagliato oppure usare un utensile tipo quello dei ravioli con forma grande per chiudere ermeticamente i sofficini.
Per impanare i sofficini li passiamo prima nelle uova leggermente sbattute e successivamente nel pan grattato.
Adagiamoli su una teglia con carta da forno ed inforniamo a 180° per 20 minuti circa oppure fate come ho fatto io che li ho fritti.