Tipo di ricetta: Conserve salate
Peperoni in agrodolce da conservare
Lavare i peperoni, privarli delle parti di scarto poi tagliarli a striscioline. In un tegame mettere aceto, sale e zucchero e portare ad ebollizione. Aggiungere i peperoni, farli bollire 10-15 minuti. Al termine della cottura scolare i peperoni e conservare il liquido. Quando saranno freddi, invasare, versare sopra il liquido ...
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Dado per brodo fatto in casa
Molto utile per insaporire tutte le pietanze e quando si ha fretta. Si fa anche un buon brodino per la pastina. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e bollire per 1-1,5 ore e fino a che si addensa abbastanza (col Kenwood o col Bimby è più facile perché si mescola ...
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Salsa di verdure
Una salsa per l’inverno, ideale come contorno con il bollito. Rosolare le cipolle poi aggiungere sedano, carote, zucchine e peperoni tagliati a pezzettini e un bicchiere d’acqua. Cuocere 10 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro, un po’ di sale e terminare la cottura. Una volta raffredata riempire i vasetti e ...
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Canditi fatti in casa
Mettere da parte la buccia degli agrumi dopo averla privata della pellicina bianca, potete dare alle bucce la forma desiderata con delle formine per biscotti, oppure tagliarli come più vi piace e porle in frizeer. Quando avrete raggiunto la quantità desiderata metterle a bagno per 3 giorni in acqua fredda, ...
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Marmellata di cipolle
Ottima per accompagnare i formaggi. Tagliare le cipolle in quarti poi a fettine di mezzo centimetro scarso. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare macerare per 5 ore. Far cuocere fino a quando si addensa (circa 2 ore e mezza). A fine cottura togliere le foglie di alloro ...
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Dado di carne
Facilissimo da preparare e genuino. Sono anni che non compro più il dado industriale! Mettere nel boccale la carne, tritare: 10 sec. – vel. 7 e mettere da parte. Ora nel boccale mettere le verdure, tritare: 10 sec. vel. 5, unire il sale, la carne tritata e il vino. Cuocere: ...
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Carciofini sott’olio
Pulire i carciofini togliendo le foglie esterne. Utilizzare solo la parte tenera (cuore). Tagliarli a pezzetti (massimo in 4 parti a seconda della grandezza altrimenti a metà). Mano a mano che si puliscono, metterli in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciarli fino a che non siano ...
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Cipolline sott’olio
E’ arrivato il momento di preparare le cipolline. Ora sono ottime e le gusteremo in inverno, quando la verdura é . . . così così! Mettere le cipolline bianche e le tropee separatamente in due vasi di vetro grandi, coprirle con sale grosso, chiudere i vasi e lasciare riposare 24 ore.Trascorso ...
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Carciofini sott’olio
Una provvista per l’inverno quando i carciofi sono una rarità. Ottimi da consumare per antipasto o accompagnati da fettine di mozzarella. E’ un lavoro di pazienza ma il risultato vi ripagherà in sapore squisito.Togliere a ciascuno carciofino le foglie esterne dure lasciando la base della foglia. Continuare fino a che compariranno le ...
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Giardiniera di Verdure
La giardiniera é un antipasto sempre pronto che viene in aiuto in qualsiasi stagione. Ora è il momento ideale per prepararla. Tagliare tutte le verdure a quadretti.Mettere in un tegame capiente olio, aceto, sale e zucchero e quando inizia a bollire mettervi dentro per primo carote, fagiolini e cavolfiore poi lasciare cuocere per 6-7 ...
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Cipolline in Agrodolce
Pulire le cipolline dalle pellicine. Mettere sul fuoco una capace pentola e aggiungere lo zucchero il burro e l’olio. Quando lo zucchero è imbiondito unire le cipolline e lasciarle rosolare per 3 minuti mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Mettere il sale e aggiungere l’aceto, il limone, il ...
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Zucchine in salamoia
Facili ed estremamente appetitose: queste sono le zucchine che preparo in estate e che conservo soprattutto per l’inverno, quando la quantità e soprattutto la qualità della verdura è ben diversa da quella della stagione estiva… Innanzitutto sterilizzare i vasetti passandoli 10 minuti in forno preriscaldato a 110°. Tagliare a rondelle sottili ...
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Cetrioli germanici
ricetta per la conservazione dei cetrioli, gli odori e il metodo sono tipici della Germania dove se ne fa un largo uso per accompagnare la birra
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