Gulash alla panna

2018-01-07
  • Persone: 4-5
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 1:20 h
  • Pronto in: 1:40 h

Ingredienti

  • 1 Kg di carne di bovino tagliata a cubetti
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spolverata di timo
  • 1 foglia di alloro
  • scorza di 1/2 limone
  • brodo di carne (anche di dado)
  • 350 ml di panna da cucina
  • 250 g. di tagliatelle o, meglio, tagliolini all'uovo

E’ un “piatto unico” dal sapore davvero squisito.

In una padella antiaderente e molto capiente versare un po’ d’olio. Tritare finissima la cipolla e farla un po’ appassire senza colorare. Aggiungere la carne a cubetti e farla stufare a fuoco lento per circa 20 minuti rimestando spesso.

Aggiungere sale e pepe e lasciare insaporire un po’. Coprire la carne per il brodo. 

Aggiungere il cucchiaio di prezzemolo tritato, la spolverata di timo, la foglia di alloro e la buccia di 1/2 limone tagliata possibilmente in un unico pezzo. 

Mescolare accuratamente portando ad ebollizione. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un’ora. (Deve rimanere sul fondo un bel sughetto morbido, ma attenzione a non fare asciugare troppo o troppo poco).

A questo punto aggiungere la panna.  Mescolare bene e lasciare su fuoco lento ancora per 2-3 minuti affinché si insaporisca.

A parte lessare i tagliolini o le tagliatelle.

Ammucchiare la carne in un cantuccio della padella per lasciare spazio ai tagliolini che, dopo scolati, saranno conditi con il sugo.

 

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