Gulash alla panna
2018-01-07- Cucina: Ungheria
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 4-5
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 1:20 h
- Pronto in: 1:40 h
Ingredienti
- 1 Kg di carne di bovino tagliata a cubetti
- olio
- sale
- pepe
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spolverata di timo
- 1 foglia di alloro
- scorza di 1/2 limone
- brodo di carne (anche di dado)
- 350 ml di panna da cucina
- 250 g. di tagliatelle o, meglio, tagliolini all'uovo
E’ un “piatto unico” dal sapore davvero squisito.
In una padella antiaderente e molto capiente versare un po’ d’olio. Tritare finissima la cipolla e farla un po’ appassire senza colorare. Aggiungere la carne a cubetti e farla stufare a fuoco lento per circa 20 minuti rimestando spesso.
Aggiungere sale e pepe e lasciare insaporire un po’. Coprire la carne per il brodo.
Aggiungere il cucchiaio di prezzemolo tritato, la spolverata di timo, la foglia di alloro e la buccia di 1/2 limone tagliata possibilmente in un unico pezzo.
Mescolare accuratamente portando ad ebollizione. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un’ora. (Deve rimanere sul fondo un bel sughetto morbido, ma attenzione a non fare asciugare troppo o troppo poco).
A questo punto aggiungere la panna. Mescolare bene e lasciare su fuoco lento ancora per 2-3 minuti affinché si insaporisca.
A parte lessare i tagliolini o le tagliatelle.
Ammucchiare la carne in un cantuccio della padella per lasciare spazio ai tagliolini che, dopo scolati, saranno conditi con il sugo.