Panini semidolci ai wurstel
2016-09-28- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: multipli di 12
- Tempo di preparazione: 1:10 h
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
- 500 gr. di farina 00
- 200 gr. di acqua
- 1 cubetto + 1/2 di lievito di birra
- 75 gr. di burro
- 25 gr. di strutto
- un cucchiaino raso di sale
- 50 gr. di zucchero
- 1 uovo per spennellare
- Ingredienti per la farcitura:
- 12 wurstel di misura standard
Ottimi! Si conservano benissimo nel congelatore e non serve scaldarli. Ideali in gita: teneteli gelati nello zaino, all’arrivo sono pronti per essere gustati.
Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti ed impastare 10-12 minuti battendo energicamente.
Per chi ha il Bimby: lavorare tutti gli ingredienti 5 min. – vel. spiga.
Deve risultare un impasto tenero, ma non appiccicoso, mettere in una ciotola in forno pre-riscaldato a 50° poi spento, coprire con una scodella e lasciare lievitare per 50-60 minuti.
Trascorso questo tempo dividere la pasta in 12 pezzetti, formare dei rotolini lunghi quanto i wurstel e spianarli con il mattarello fino ad ottenere dei rettangoli. Posizionare i wurstel e arrotolarli nella pasta, chiudere le punte e disporli un poco distanziati nella teglia con la falda sotto.
Pennellare con l’uovo sbattuto ed infornarli subito in forno preriscaldato a 210° per 8-10 minuti.
Si possono fare anche più piccoli tagliando i wurstel a metà o in quattro parti (io di solito faccio 60 bocconcini) riducendo in ugual misura anche la pasta.
Fonte: libro “Pane e roba dolce” delle Sorelle Simili.