Krapfen
2014-11-10- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
- Add to favorites
- Resa: 40 krapfen da 25 g cad
- Porzioni: 40
- Tempo di preparazione: 3:00 h
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 3:40 h
Ingredienti
- g. 500 farina 00
- g. 25 lievito di birra
- g. 100 burro
- g 50 zucchero semolato
- g. 10 miele
- g 250 latte
- g 100 tuorlo
- olio di semi di arachide ( per friggere) q.b.
- zucchero semolato per ricoprirli q.b.
Setacciare la farina.
Aggiungere alla farina il lievito di birra sbriciolato. Unire il latte e il tuorlo impastando fino a che il composto non diventa elastico.
Aggiungere in sequenza, zucchero e miele continuando ad impastare.
Alla fine incorporare il burro ammorbidito.
Quando l’impasto avrà ripreso consistenza lasciarlo lievitare sino al raddoppio.
Riprendere l’impasto formando palline da 25 g cad. , lasciarle nuovamente lievitare fino a raddoppiare il volume.
Scaldare l’olio a una temperatura di 170°, immergervi i krafen fino a che non assumeranno un colore dorato.
Scolarli togliendo l’olio in eccesso e rotolarli nello zucchero semolato.