Crostata al Cioccolato
2020-05-23- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: uno stampo da 24/26 cm di diametro
- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 1:30 h
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 250 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Per la Crema al cioccolato:
- 250 gr di latte
- 200 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di zucchero semolato
- 45 gr di farina
- 30 gr di burro
Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo (cercando di lavorarla il meno possibile).
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e porlo in frigorifero a riposare almeno 30 min.
Nel frattempo preparare la crema al cioccolato:
tagliare il cioccolato in piccoli pezzetti (quasi tritato), aggiungerlo in un pentolino alla farina e allo zucchero. Porre sul fuoco lento girando continuamente fino a che il cioccolato comincerà a sciogliersi e si formerà una “palla morbida” amalgamandosi con farina e zucchero. A questo punto aggiungere a filo il latte poco alla volta continuando a mischiare con cucchiaio o frusta, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro. Portare ad ebollizione sempre a fuoco lento fino a che la crema non diventa fluida e corposa. Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro.
Coprire con pellicola a contatto affinché non si formi la pellicina, far raffreddare in frigo almeno 1 ora.
Stendere la pasta frolla dello spessore di 0.5 cm e adagiarla nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Io cuocio sempre leggermente la base quando devo farcirla con creme – quindi in forno a 180° per 5/10 minuti (appena inizia a cuocere e fare la crosticina la tolgo).
Farcirla con la crema al cioccolato raffreddata, decorare a piacere con la restante pasta frolla e infornare a 175/180° per circa 20/25 minuti.
Da gustare fredda!
Queste proporzioni sono per uno stampo da 24/26 cm di diametro.
Fonte della ricetta della crema al cioccolato: TAVOLARTEGUSTO
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