Panini scugnizzi

Ingredienti

  • 250 g di farina tipo 0
  • 250 g di mozzarella
  • 40 g di olio e.v.o.
  • 60 g di acqua
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 pomodorini ciliegini

Ricetta Bimby molto nota. Era tanto che volevo provarla, finalmente oggi l’ho eseguita per portare un antipasto ad un pranzo tra amici. Ottimo risultato: ricetta consigliata!

Mettere nel boccale la mozzarella a pezzi e tritare 10 sec. –  vel 6.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio, l’acqua, lo zucchero e il lievito: 8 sec. – vel 6.
Aggiungere la farina e il sale quindi impastare  2 min – vel “Spiga”. 
Togliere l’impasto e formare delle palline della grandezza di una noce, sistemarle su teglie ricoperte di carta forno e premere con il pollice al centro in modo da formare un leggero incavo che ospiterà mezzo pomodorino.

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Far lievitare tutto fino al raddoppio (circa un’ora) e cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 15-20 min (il tempo di cottura dipende dal forno, in ogni caso non devono essere troppo rossi).