Torta alle Mandorle tipo Panarello

Ingredienti

  • 100 g mandorle pelate
  • 220 g zucchero
  • 170 g burro
  • 80 g farina
  • 80 g fecola
  • 4 uova
  • 1 fialetta di aroma di mandorle
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Questa è una ricetta di una torta molto delicata, nata in una famosa pasticceria  a Genova,infatti da qui prende il suo nome.

Come prima cosa dobbiamo tritare le mandole fino a farle diventare farina (io consiglio di comprarla)altrimenti seguite questi piccoli accorgimenti:Quando le tritata non usate una velocità molto forte,e aggiungete dello zucchero.

Una volta pronta la farina la riponete in una ciotola dove metterete la farina e la fecola un pizzico di lievito chimico (per intenderci pane angeli) 

In un contenitore mischiate le uova con lo zucchero,il burro fuso a temperatura ambiente,poi aggiungete le farine un pizzico di sale,e solo alla fine una fialetta di aroma alle mandorle.

Imburrate uno stampo,versate il composto e infornare a 180° per 30/40 minuti.

Una volta cotta lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo