Buchteln

2018-01-09
  • Pezzi prodotti: 1
  • Persone: 10-12
  • Preparazione: 2:45 h
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 3:15 h

Ingredienti

  • 500 g di farina Manitoba
  • 2 uova
  • 80 g di burro + 70 g
  • 70 g di zucchero + 2 cucchiai
  • 230 ml di latte + 30 ml
  • 30 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • marmellata di albicocche o del gusto preferito

Dolce di origine austriaca che però fa parte anche della tradizione dolciaria della cucina ladina. Da questo dolce deriva il Danubio preparato da Caterina Scaturchio dell’omonima pasticceria napoletana in ricordo del fiume che bagna l’Austria, il suo paese d’origine.

Sciogliere i 70 g di zucchero in 200 ml di latte intiepidito, aggiungere le 2 uova, gli 80 g di burro, il sale e 100 g di farina ed impastare, unire poi il lievito sbriciolato e la restante farina. L’impasto deve essere molto morbido quindi se occorre aggiungere gli altri 30 ml di latte.
Lasciar riposare l’impasto per mezz’ora, poi tirare una sfoglia alta 3-4 mm e tagliarla a quadretti aventi i lati di circa 8 cm. Farcire i quadrati con un cucchiaino di marmellata. 
Chiudere a fagotto i quadrati, arrotolarli leggermente e posizionarli in una teglia unta e spolverata di farina, con la parte che abbiamo chiuso verso il basso, tenendo quindi in alto la parte liscia.
Far lievitare per 2 ore circa e poi sciogliere il burro nel latte appena tiepido, aggiungere i 2 cucchiai di zucchero e versare sulle palline.
Infornare a 180°per 25-30 minuti.

Ricetta contenuta nello “Speciale Brioche” del 2007.

image_pdfimage_print
Valutazione di questo Chef

(0 / 5)

0 5 0
Vota questa ricetta

0 persone hanno votato questa ricetta

Altre ricette:
  • Torta di grano saraceno

  • Crostata ai fichi

  • Ciambella alla marmellata di limoni

  • Crostata fine di pere

  • Biscotti al cioccolato bianco

Consigliamo:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.