Crostini Toscani
2014-12-21- Cucina: Italiana, Regionale, Toscana
- Livello Difficoltà: Media
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- Resa: circa per 8 fette di pane
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 300/400 g di fegatini di pollo
- 5/6 foglie di salvia
- poco burro
- olio extra vergine d'oliva
- 1/2 cipolla
- sale e pepe
- 1 cucchiaio raso di fecola di patate
- brodo caldo
- pane di tipo toscano
I crostini con i fegatini di pollo sono un tipico piatto toscano che io adoro.
Mettere nel mixer i fegatini di pollo e tritare.
Far soffriggere in una padella a fuoco basso un poco di cipolla, olio extra vergine d’oliva e un po’ di burro, unire le foglie di salvia e per ultimi i fegatini di pollo tritati.
Cuocere a fuoco dolce aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo quando necessario.
A cottura ultimata aggiustare di sale, pepare e restringere con un cucchiaio raso di fecola di patate.
Bruscare del pane toscano e spalmare il composto, i crostini toscani sono pronti.
pubblicato da Nino Bertozzi on 21/12/2014
anch'io li faccio spesso con la differenza che prima li cuocio poi li frullo aggiungendo un po' di burro crudo