Cuguluf (Kugelhupf)

2018-10-11
  • Persone: 10-12
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 45m
  • Pronto in: 3:000 h

Ingredienti

  • 400 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di uvetta
  • 50 g di mandorle
  • 30 g di lievito di birra
  • 3 uova
  • 1/4 di litro di latte
  • sale
  • buccia di limone
  • rum
  • zucchero vanigliato

Sciogliere il lievito in 60 gr. di latte tiepido presi dal totale, aggiungere 100 g di farina e formare un piccolo pane, fare un taglio a croce e porlo in una terrina coperto; far lievitare almeno un’ora  al caldo finché si è raddoppiato di volume. In un altro recipiente sciogliere il burro con un uovo intero e lavorarlo bene, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata e due rossi d’uovo. Quindi aggiungere 300 g di farina, il restante latte tiepido e incorporarvi il panetto lievitato.
Da ultimo aggiungere l’uvetta messa a bagno nel rum e una cucchiaiata di mandorle affettate. Imburrare uno stampo da cuguluf, porre sul fondo le mandorle tritate e versarvi l’impasto in modo da riempire metà stampo. Lasciar lievitare per un’ora quindi mettere nel forno caldo a 180° per 45 minuti. Quando è tiepido cospargere di zucchero vanigliato.

Fonte: La cucina goriziana di Casa Rubbia

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