Krapfen

2014-11-10
  • Pezzi prodotti: 40 krapfen da 25 g cad
  • Persone: 40
  • Preparazione: 3:000 h
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 3:40 h

Ingredienti

  • g. 500 farina 00
  • g. 25 lievito di birra
  • g. 100 burro
  • g 50 zucchero semolato
  • g. 10 miele
  • g 250 latte
  • g 100 tuorlo
  • olio di semi di arachide ( per friggere) q.b.
  • zucchero semolato per ricoprirli q.b.

Setacciare la farina.

Aggiungere alla farina il lievito di birra sbriciolato.   Unire il latte e il tuorlo impastando fino a che il composto non diventa elastico.

Aggiungere in sequenza, zucchero e miele continuando ad impastare.

Alla fine incorporare il burro ammorbidito.

Quando l’impasto avrà ripreso consistenza lasciarlo lievitare sino al raddoppio.

 Riprendere l’impasto formando palline da 25 g cad. , lasciarle nuovamente lievitare fino a raddoppiare il volume.

Scaldare l’olio a una temperatura di 170°, immergervi i krafen  fino a che non assumeranno un colore dorato.

Scolarli togliendo l’olio in eccesso e rotolarli nello zucchero semolato.

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