L’affumicato

2018-10-20
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Ingredienti

  • 400 g di pasta (fusilli, penne, caserecce)
  • 80 g di pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • 500 g di zucchine a dadini
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 1/2 litro di besciamella
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparare la besciamella classica secondo la ricetta della besciamella di Bianca
In un pentolino antiaderente mettere la cipolla tagliata fine e la pancetta e fare sciogliere il grasso. Alzare leggermente la fiamma versare un filo d’olio, aggiungere le zucchine che farete cuocere per 15 minuti circa. A questo punto cuocere la pasta lessandola in acqua bollente salata, ungere una pirofila con la besciamella diluita con l’acqua di cottura della pasta se dovesse risultare densa, mettere la pasta, aggiungere un po’ di condimento di zucchine e la scamorza tagliata a dadini. Fare un altro strato di pasta e ripetere l’operazione alternando besciamella condimento e pasta fino ad esaurimento degli ingredienti. A questo punto mescolare il tutto con delicatezza, finire con uno strato di besciamella ed infornare a 180° fino a che la besciamella si sciolga. Servire caldo.

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