Sofficini fatti in casa con farina integrale

2017-09-10
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • 200 ml di latte intero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 g di burro
  • 200 g di farina 00 setacciata oppure come ho fatto io ho usato 100gr. di farina 00 e 100gr. di farina integrale.
  • 200 g di passata di pomodoro con origano
  • 125 g di mozzarella
  • 2 o 3 uova q.b.
  • pan grattato q.b.

Per prima cosa mettiamo in un pentolino il latte, il burro ed un cucchiaino di sale e portiamo ad ebollizione.
Spostiamo il pentolino fuori dal fuoco, aggiungiamo la farina precedentemente setacciata ed iniziamo ad amalgamare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Stando attenti a non bruciarsi, adagiamo il composto sulla spianatoia e terminiamo di impastare fino a formare una palla.
Avvolgiamo l’impasto con la pellicola trasparente e lo facciamo riposare fino a completo raffreddamento.
Trascorso il tempo necessario stendiamo l’impasto con il mattarrello fino ad uno spessore di 3-4 millimetri.
Ricaviamo, con l’aiuto di un coppapasta circolare, la forma dei nostri sofficini.
E’ il momento di passare alla farcitura: un cucchiaio di passata di pomodoro, qualche pezzetto di mozzarrella ed un pizzico di sale. 
Una volta farciti, chiudiamo i sofficini e, con l’aiuto dei rebbi di una forchetta, rendiamo il bordo frastagliato oppure usare un utensile tipo quello dei ravioli con forma grande per chiudere ermeticamente i sofficini.
Per impanare i sofficini li passiamo prima nelle uova leggermente sbattute e successivamente nel pan grattato.
Adagiamoli su una teglia con carta da forno ed inforniamo a 180° per 20 minuti circa oppure fate come ho fatto io che li ho fritti.

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