Carciofi alla romana
2016-10-10- Cucina: Italiana, Lazio, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: a piacere
Ingredienti
- carciofi in quantità a piacere
- aglio in quantità a piacere
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- mentuccia in quantità a piacere
Mi è capitato di trovare i carciofi alla romana in parecchi ristoranti d’Italia. Mi fermo a leggere gli ingredienti e trovo il “prezzemolo” … allora non sono alla romana!!!!! A Roma i carciofi sono d’obbligo con la “mentuccia”… è la morte sua!!!!!
Pulire i carciofi privandoli delle loro foglie dure….eh eh eh non siate tirchie!
Con un coltellino apriteli leggermente all’interno e inserite un trito di aglio e mentuccia.
Ponete i carciofi in verticale in un tegame, unite abbondante olio extra vergine d’oliva, aglio, mentuccia e sale.
Cuocere coperti, se necessario aggiungete un poco d’acqua.
N.B. i tempi di preparazione e cottura per questa ricetta dipendono dalla freschezza dei carciofi.
pubblicato da bertozzi nino on 11/10/2016
bella ricetta, ma occorre essere bravi è tutto lasciato alla sensibilità del cuoco, verticali significa a testa in giù ????