Baccalà con crema (Bacalhau com natas)

2018-03-08
  • Preparazione: 40m
  • Cottura: 60m
  • Pronto in: 1:40 h

Ingredienti

  • 4 pezzi di baccalà (in alternativa si possono usare i gamberi)
  • 1 kg di patate
  • 2 cipolle medie
  • 3 spicchi di aglio
  • olio q.b.
  • olio per friggere
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • parmigiano reggiano q.b.
  • burro q.b.
  • Per la preparazione della besciamella:
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 400 ml di latte
  • 100 ml di acqua di cottura del baccalà
  • sale
  • noce moscata grattugiata
  • 2 cucchiai di parmigiano

Questo piatto è tipico portoghese, l’ho mangiato quest’estate in vacanza.
E’ un piatto unico, il procedimento è un po’ lungo ma il risultato è eccezionale, anche per chi non
adora il baccalà come me!

Cuocere il baccalà per tre minuti in 0,5 litro di acqua. Togliere la pelle e le ossa e rompere in
piccoli pezzi.
Preparare la besciamella e al latte aggiungete l’acqua di cottura del baccalà, la crema deve risultare abbastanza liquida.
Sbucciare le patate, lavatele, tagliatele a dadini e friggerle in olio bollente. Una volta fritti,
scolatele bene, mettetele sulla carta assorbente e condite con sale.
Tagliate le cipolle a mezzelune sottilissime e soffriggere in olio d’oliva con aglio tritato fino a
quando sono trasparenti. Aggiungere i pezzi di baccalà, lasciate cuocere ancora un po’, poi
aggiungete le patate e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete i 2/3 di besciamella ed amalgamate tutto con il mixer, fate in modo che i pezzi delle
patate e del baccalà risultino sminuzzati in modo grossolano.
Mettete il tutto in una teglia precedentemente imburrata e coprite la superficie con la besciamella
rimanente, cospargete con formaggio parmigiano.
Lasciate cuocere a forno preriscaldato a 200° per 60 minuti, sulla superficie si deve formare una
crosta quindi se ci vuole un po’ di più lasciate il tutto in forno.

Ricetta di NAPLESDREAM

Impiegata di professione, moglie e mamma..

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