CiambellONE (chiffon cake)
2015-11-24- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 16
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 6 uova
- 300 g zucchero
- 300 g farina “00”
- 150 ml di acqua fredda
- 150 ml di olio di semi
- 1 bustina di cremor tartaro
- buccia grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
Questo ciambellone è una mia ricetta collaudata; soffice, alto, profumato…, troppo buono!!!
Separare i tuorli dagli albumi, miscelare l’acqua con l’olio, montare i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica, aggiungere la buccia del limone poi la farina setacciata e il lievito piano piano, unendo la miscela d’acqua.
Montare gli albumi a neve con il cremor tartaro e e unire delicatamente al composto con un cucchiaio di legno.
Versare in uno stampo a ciambella NON UNTA (meglio la pentola Americana di alluminio, ma va bene anche una di alluminio normale per ciambella basta che sia alta); cuocere a forno statico preriscaldato 170° per circa 45 minuti.
Una volta cotto, (fare sempre la prova dello stecchino), sfornare il ciambellone e farlo raffreddare capovolgendo lo stampo sul collo di una bottiglia piena d’acqua (il tubo centrale dello stampo deve corrispondere alla bottiglia); per staccarlo dai bordi aiutatevi con una spatola e rimuovere delicatamente il fondo dello stampo.
Spolverizzare con zucchero a velo.