CiambellONE

2015-11-24
  • Persone: 16
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 45m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • 6 uova
  • 300 g zucchero
  • 300 g farina “00”
  • 150 ml di acqua fredda
  • 150 ml di olio di semi
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • buccia grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito in polvere

Questo ciambellone è una mia ricetta collaudata; soffice, alto, profumato…, troppo buono!!!

Separare i tuorli dagli albumi, miscelare l’acqua con l’olio, montare i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica, aggiungere la buccia del limone poi la farina setacciata e il lievito piano piano, unendo la miscela d’acqua.
Montare gli albumi a neve con il cremor tartaro e e unire delicatamente al composto con un cucchiaio di legno.

Versare in uno stampo a ciambella NON UNTA (meglio la pentola Americana di alluminio, ma va bene anche una di alluminio normale per ciambella basta che sia alta); cuocere a forno statico preriscaldato 170° per circa 45 minuti.
Una volta cotto, (fare sempre la prova dello stecchino), sfornare il ciambellone e farlo raffreddare capovolgendo lo stampo sul collo di una bottiglia piena d’acqua (il tubo centrale dello stampo deve corrispondere alla bottiglia); per staccarlo dai bordi aiutatevi con una spatola e rimuovere delicatamente il fondo dello stampo.
Spolverizzare con zucchero a velo.

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