Risotto con polpo e broccoli siciliani su salsa al pecorino
2019-03-07- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
Ingredienti
- 320 g di riso vialone nano
- 500 g polpo lessato
- 250 g di broccoli siciliani lessati e ripassati in padella con olio e peperoncino, frullati
- scalogno mezzo
- mezzo bicchiere di vino per sfumare
- brodo vegetale circa 750 ml.
Per la salsa far sciogliere circa 100g. di pecorino in padella con poco latte.
Far soffriggere lo scalogno, aggiungere il polpo, lasciare insaporire e aggiungere il riso.
Fate tostare qualche minuto e sfumare con vino bianco.
Aggiungere brodo vegetale fino a cottura del riso.
Stendere la salsa al pecorino sul fondo di un piatto
Al centro posizionare un coppa pasta dove metterete, uno strato di risotto, uno di broccoli e uno di risotto.
Guarnire a piacere, io ho aggiunto dei pomodorini confit.
Questa ricetta ha partecipato al concorso: “Il Riso è servito“.