Madeleine
2019-11-26- Cucina: Francese
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Resa: 36
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente
- 5-6 gocce di aroma di mandorla
- 1 pizzico di sale
- 1 limone buccia grattugiata (opzionale)
- zucchero a velo (opzionale)
La ricetta originale francese, facile e veloce per fare le madeleine con una bella gobbetta, dei dolcetti francesi soffici e buonissimi a forma di conchiglia.
Fate fondere il burro in un pentolino e fate freddare leggermente. Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Sempre mescolando aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolate brevemente, giusto il tempo di incorporarla. Sempre mescolando aggiungete a filo il burro, precedentemente fuso, il latte, l’aroma di mandorla e la buccia grattugiata di limone. L’impasto è pronto. Coprite con pellicola alimentare e fate riposare in frigo almeno 3 ore meglio ancora tutta la notte.
Imburrate ed infarinate lo stampo per madeleine e mettetelo in frigo o freezer per 5-10 minuti. Versate un cucchiaino pieno di impasto in ogni cavità (non esagerate perché crescono in cottura).
Conservate l’impasto rimasto coperto e in frigo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220° per 4 minuti, abbassate a 180° e proseguite per altri 5-6 minuti fino a quando le madeleine sono dorate e con le classiche gobbette.
Sfornate, togliete subito dallo stampo aiutandovi con la punta di un coltello e fate raffreddare.
Pulite lo stampo con carta da cucina, imburrate ed infarinate nuovamente. Riempite con l’impasto rimanente e procedete con la cottura come sopra.
Una volta raffreddate setacciare un po’ di zucchero a velo. Sono semplici e buonissime.
N.B.
Si conservano in un contenitore ermetico fino a 5-6 giorni.
Potete anche congelarle fino a 3 mesi. Una volta scongelate riscaldatele pochi minuti in forno caldo prima di servirle o pochi secondi al microonde.
Fonte: blog Chiarapassion Fashion di gusto
pubblicato da + 0.750000 ВTC. Continue >> https://telegra.ph/BTC-Transaction--287175-03-14?hs=c4baa04ee7260876a4e31cca3aa72f57& on 25/03/2024
sf7iv8