Bucatini col sugo di coniglio alla cacciatora
2020-05-23- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:25 h
Ingredienti
- 400 g di bucatini
- 400 g pomodorini in lattina (o freschi)
- 100 g pancetta affumicata o prosciutto crudo con grasso
- 1 kg di coniglio in pezzi
- abbondante olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 2-3 foglie di salvia
- vino rosso per sfumare
- 1/2 bicchiere di aceto per la marinatura
- parmigiano grattugiato q.b.
Ecco, scrivo questa ricetta e già mi viene fame, perché il coniglio alla cacciatora è talmente buono che deve per forza far festa con i bucatini, non c’è alternativa.
Mettere in ammollo in acqua e aceto il coniglio tagliato a pezzi per circa 30 minuti.
Sciacquarlo sotto acqua corrente ed asciugarlo con della carta assorbente.
Riscaldare una pentola antiaderente capiente e senza condimento mettere i pezzi di coniglio ad asciugare.
Togliere il coniglio e nella stessa padella aggiungere abbondante olio, l’aglio da far rosolare e togliere, la pancetta, il peperoncino, il rosmarino e la salvia, far rosolare ed aggiungere il coniglio; far rosolare su tutti i lati anch’esso e sfumare col vino.
Una volta evaporato, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e chiudere col coperchio.
Far cuocere a fiamma media per 55 minuti rigirando spesso, poi togliere il coperchio e far asciugare se occorre.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata. Mettere in un piatto da portata il coniglio ormai cotto e far saltare in padella i bucatini con il sugo, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.