Cuzzupe di Pasqua

Ingredienti

  • 600 g di farina
  • 25 g di lievito di birra
  • a 200 g di zucchero
  • 100 g di strutto
  • 1 bicchiere di anice
  • 1 limone
  • 14 uova

Preparate un panetto con un po’ di farina e il lievito di birra disciolto in un po’ d’acqua calda e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido.
Quando sarà ben lievitato, mescolatelo alla farina che avrete fatto a fontana sulla spianatoia, unendovi le uova, il liquore, lo zucchero, un pizzico di sale e da ultimo lo strutto ammorbidito.
Lavorate a lungo ed energicamente la pasta che deve essere soda ed elastica. Fatene tante ciambelle o dei panetti lunghi una decina di centimetri (dovrebbero essere in totale dieci) e su ciascuno incastrate un uovo crudo.
Allineate le ‘cuzzupe’ sopra la placca infarinata, fatele lievitare per un paio d’ore poi mettetele a cuocere in forno a 180°.

Ricetta di OROGLIOSO